醋虽然闻起来和尝起来都是酸的，但是醋却是碱性食物。
醋在它进入人体被吸收代谢之前，它是一种酸性物质。醋酸是有机酸，呈酸性。当醋经人体消化代谢后代谢产物为碱性，它就成了碱性食物。
判断食物是酸性还是碱性主要取决于食物中所含的酸性元素碱性元素在体内代谢后的产物。如含钠、镁、钾等金属结构元素具有较高的食物，在经人体代谢后产物一般呈碱性，称为碱性食物，如大多数水果。
一种食物在进入人体被代谢之前它的酸碱性与它是酸性还是碱性食物，没有任何关系。因此酸性食物和碱性食物并不凭口感来定的。醋是一种酸，但它是一种碱性食物。